Pollo e zucchine al curry in vasocottura

Ed è così che ritorno a vasocuocere, dopo un po’ di tempo e con un classico che piace da morire anche a Daniele: pollo e zucchine al curry in vasocottura.

La vassocottura è un metodo di cottura sano, pratico, comodo e che permette di conservare i cibi pronti e a lungo. Una tecnica particolare ma semplice, da seguire alla lettera, ben spiegata e con un ottimo supporto da parte della sua ideatrice e del suo team. Provatela, vi affascinerà!

Ingredienti:

petto di pollo a dadini (io 125 g per vasetto)

1 zucchina piccola per vasetto

Mezza cipolla per 4 vasetti

Mezzo cucchiaino di curry per vasetto

1 cucchiaio di yogurt greco per vasetto

1 presina di sale per vasetto

1 cucchiaio di olio per vasetto

Ecco la ricetta, direttamente dal blog Nel tegame sul fuoco di Rosella Errante, ideatrice del metodo: https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco/pollo-al-curry-vasocottura/

Io ho aggiunto per ogni vasetto una zucchina piccola a rondelle perché le verdure cuocendo perdono molto volume e ho potuto così andare oltre i 3/4 di riempimento del vasetto.

La vasocottura al microonde è un mondo affascinante e irresistibile. Allo stesso tempo la tecnica non va improvvisata e va seguita con scrupolo e attenzione anche solo per evitare brutte ustioni.

Fortunatamente c’è una persona speciale che si dedica quotidianamente a questo tema, che da anni lo studia e lo sperimenta.. e che lo condivide con chi vuole provarlo.

Questo è il suo gruppo fb, dove potete trovare tutti i dettagli sulla tecnica della vasocottura al microonde, ricette condivise tra gli utenti e un team di supporto gratuito. Importantissimo leggere queste regole base prima ancora di pensare di comprare i vasetti.

Zucchine ripiene in umido

È la stagione delle zucchine e noi abbiamo quelle dell’orto. Sane, genuine e preparate in questo modo anche gustose!

Avevo giusto 5 zucchine grandi, a volte se l’orto non è frequentato quotidianamente succede, e quindi eccole qui, ripiene.

Ingredienti:

5 zucchine grandi

300 g di carne trita mista

1 uovo

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Sale, pepe, prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Mezza cipolla

200 ml salsa di pomodoro

Olio extra vergine d’oliva q. b.

Preparare il ripieno mescolando bene la carne trita con l’uovo, il pan grattato, il formaggio grattugiato, uno spicchio d’aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo.

Tagliare le zucchine a metà e scavare facendo attenzione a non romperle, quindi riempirla con il ripieno precedentemente preparato.

Fare imbiondire mezza cipolla tritata con un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva, aggiungere le zucchine ripiene e fare rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi aggiungere la salsa di pomodoro è aggiustare di sale e pepe.

Abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per un’ora a fiamma bassa, girando di tanto in tanto le zucchine, che dovranno risultare tenere, e facendo restringere il sughetto verso la fine.

Gustare tiepide.

P.s. Ovviamente io le ho fatte anche in vasetto, in vasocottura al microonde, ma questa è un’altra storia…

P.s. del p.s. Se avanza del ripieno fate delle polpette!

Arrosto ripieno al forno

Oggi vi propongo una ricetta della domenica. Un classico, dai, da mangiare, almeno a Bergamo, con una bella polentina fumante e da accompagnare perché no a delle patatine.

Ingredienti:

800 g circa di arrosto di manzo ripieno e ricoperto di pancetta (io lo prendo già così dal macellaio)
Salvia
Rosmarino
Sale, pepe q.b.
Brodo di carne q.b.
vino bianco un bicchiere
Olio e/o burro per rosolare q.b.

Massaggiate l’arrosto con sale e pepe. Accendete il forno a 200 gradi e quando è caldo inserite la teglia con l’arrosto, un fondo di 3 cucchiai di olio e una noce di burro, della salvia e del rosmarino.
Girate spesso l’arrosto con 2 cucchiai di legno per non bucare la carne, e fatelo rosolare bene su tutti i lati (ci vorrà mezz’oretta).
Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e un bicchiere di brodo di carne e lasciate cuocere per un’ora, girando l’arrosto ogni tanto e tenendolo bagnato con il suo sughetto.
Quando è cotto toglietelo dalla teglia e lasciatelo raffreddare per facilitare il taglio.
Gustate con polenta e con il suo sughetto.

Roast beef in vasocottura al microonde

Il sabato, si sà, è una giornata diversa. Si stacca dal lavoro, i bimbi so portano avanti con i compiti della settimana successiva e i grandi si dedicano alla casa, sì sto parlando di pulizie… e non c’è tanto tempo da dedicare al pranzo.. anche se a tutti fa piacere avere in tavola un buon pasto equilibrato.

La vasocottura ieri, ancora una volta, mi ha aiutata a portare in tavola un piatto di successo. Complice della polpa per roast beef limousine che avevo preso da un allevatore piemontese selezionato, grazie a questa ricetta di Rosella Errante, ho portato in tavola un roast beef inglese in 4 minuti di cottura (più 10 di riposo). Incredibile no? Assolutamente da ripetere.. e magari la prossima volta la carne la taglio dal verso giusto 😁😁😁

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Roast beef con carciofi e patate in vasocottura per il marito e con pomodori sardi per il pupo. 😀

Coniglio in umido in vasocottura

Io sono di Bergamo.. e a Bergamo il coniglio con la polenta è una tradizione domenicale per alcune famiglie irrinunciabile. Di solito il coniglio a Bergamo si gusta bello croccante, arrosto. Ma siamo aperti a diverse varianti, soprattutto a quelle che ci regalano un sughetto speciale da abbinare alla polenta!

Ed ecco che ben 8 giorni fa, sì avete capito bene, sabato scorso, ho preparato questo goloso coniglio in vasocottura con la ricetta di Rosella Errante che potete trovare a questo link.

Pensavo di mangiarlo il giorno successivo, ma mamma mi ha dato una bella quantità di un arrosto delizioso con tanto di purea di patate… il bello della vasocottura al microonde è che i cibi in genere si conservano per 2 settimane in frigorifero grazie al sottovuoto.. e così oggi, domenica, a distanza di una settimana dalla cottura, abbiamo gustato questo delizioso coniglio in umido, accompagnato da polenta con formaggio anch’essa in vasocottura!

Belli i pranzi della domenica in famiglia! Bello poter portare in tavola piatti preparati giorni prima con la garanzia che siano ancora buoni e, se possibile grazie al riposo, ancora più gustosi!

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Agnello e carciofi in vasocottura al microonde

Non ho mai cucinato l’agnello, tanto meno i carciofi in vita mia. Non appartengono alla tradizione della mia famiglia né ai luoghi in cui ho vissuto.

Ma a volte le cose cambiano.

Dopo aver acquistato queste costolette da un allevatore selezionato, eccole qui.. costolette d’agnello con carciofi in vasocottura al microonde. Un risultato straordinario, impensabile per me. Eppure sono qui a dirvi che ripeteremo presto questo piatto!

La vasocottura al microonde è un mondo affascinante e irresistibile. Allo stesso tempo la tecnica non va improvvisata e va seguita con scrupolo e attenzione anche solo per evitare brutte ustioni.

Fortunatamente c’è una persona speciale che si dedica quotidianamente a questo tema, che da anni lo studia e lo sperimenta.. e che lo condivide con chi vuole provarlo.

Questo è il suo gruppo fb, dove potete trovare tutti i dettagli sulla tecnica della vasocottura al microonde, ricette condivise tra gli utenti e un team di supporto gratuito. Importantissimo leggere queste regole base prima ancora di pensare di comprare i vasetti.

E questo è il link dove trovare la gustosa ricetta dell’agnello con carciofi in vasocottura di Rosella Errante, la guida di tutti noi invasati. 😉

Pollo e peperoni in vasocottura in microonde

Qualche giorno fa ho preparato questi saporiti vasetti di pollo con i peperoni in vasocottura. Ricetta come sempre semplicissima, veloce, davvero leggera e molto saporita.

Qui trovate la ricetta che ho utilizzato e che vi consiglio di provare.

Di seguito gli ingredienti per 3 porzioni di pollo e peperoni in vaso cottura al microonde, che potrete preparare in soli 6 minuti:
500 g di petto di pollo (intero o a fettine)
1 peperone grande o 2 piccoli (gialli e rossi)
1 spicchio d’aglio
origano q.b. (facoltativo)
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
sale 2/3 pizzichi
1 cucchiaio di amido di mais o di farina (facoltativo)
3 vasetti da 500 ml per vasocottura in microonde (Weck, Ikea Korken o Fido Bormioli)

Vi ricordo che la vasocottura è  una tecnica semplice e veloce da utilizzare, ma che la tecnica va studiata e i passaggi seguiti con attenzione per evitare ustioni o piccoli spiacevoli inconvenienti.

Tutti i dettagli sulla tecnica nel blog Nel tegame sul fuoco di Rosella Errante e nella sua pagina Facebook Il mondo in un vasetto.

Non mi resta che augurarvi buon divertimento con la vasocottura in microonde e buon appetito! 

Arrosto morto alle cipolle

Oggi vi propongo un piatto della festa, non perché non possa essere cucinato in settimana, anzi, ma perché prevede tempi di cottura lunghi, che spesso in settimana si fa più fatica a trovare. Ecco a voi la mia ricetta dell’arrosto morto alle cipolle.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 g carne di manzo (preferibilmente lombata)
50 g burro
2 cipolle
2 limoni
1 pizzico cannella in polvere
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
Affettare le cipolle sottili e farle soffriggere, a fuoco moderato, con il burro e qualche cucchiaio di olio.
Unire la carne, condirla con sale, pepe e cannella e farla rosolare da tutte le parti.
Unire il succo di limone filtrato, il vino bianco, coprire e cuocere, a fuoco moderato, per almeno 2 ore.
Servire la carne affettata e cosparsa con il sughetto alle cipolle.

Cotolette ripiene prosciutto e formaggio

Oggi vi propongo questo piatto, un po’ rustico, ma molto casalingo e dal sapore genuino.
Piatto consolatorio o di festa che sia, vi conquisterà con la sua semplicità.
Buon appetito!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
6 fette di tagliata di lonza,
2 uova,
pangrattato q.b,
1-2 cucchiai di parmigiano gratuggiato,
3 fette di prosciutto cotto,
3 fette di fontina,
sale e pepe q.b,
olio di semi per friggere q.b

PROCEDIMENTO:
Sbattete le uova insieme a pepe e un pizzico di sale. In un piatto ampio, unite abbondante pangrattato con il parmigiano.
Salate leggermente le fettine di lonza, adagiate su una fetta il prosciutto cotto e la fontina, chiudete a panino con un’altra fetta di carne premendo bene. Ripassate la cotoletta nell’uovo e successivamente nel pangrattato.
Ripetete l’operazione (prima nell’uovo poi nel pane) in modo che i bordi siano ben sigillati. Procedete allo stesso modo con le ultime quattro fette di carne, fino ad esaurimento degli ingredienti. Salatele leggermente.
In una padella antiaderente riscaldate abbondante olio di semi e friggete le vostre cotolette. Quando avranno assunto un colore dorato, formando una crosticina all’esterno saranno pronte. Scolatele su carta assorbente e servitele calde.

Involtini di tacchino

Oggi vi propongo un secondo piatto gustoso e divertente. Un modo allegro per cucinare e portare in tavola delle semplici fettine di tacchino. Aggiungiamo qualche altro ingrediente e involtini siano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 fettine sottili di fesa di tacchino
8 fette di prosciutto crudo
8 sottilette
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
8 foglie di salvia
2 dl. di vino bianco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa battete con un batticarne le fette di tacchino, se dovessero essere troppo spesse, quindi insaporite con sale e pepe.
Su ogni fettina di tacchino mettete una fetta di prosciutto, poi una di sottiletta e arrotolate il tutto; avvolgete con una foglia di salvia e fermate con uno stuzzicadenti.
Fate dorare gli involtini in una padella dove avrete fatto soffriggere la cipolla tritata con l’aglio e l’olio; irrorate con il vino e fate cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto gli involtini per farli cuocere su tutti i lati.