Moscardini con patate in vasocottura

Quello che vi propongo oggi è un secondo piatto, ma vi assicuro che può fare benissimo da piatto unico, davvero gustoso. Un’altra volta vasocottura e ancora grazie alla ricetta di Rosella Errante che trovate bel suo blog Nel tegame sul fuoco 
Vi ricordo che è importante seguire scrupolosamente le indicazioni date da Rosella per la tecnica e in poco tempo vi divertirete tantissimo a invasare di tutto, ve lo assicuro. Altri importanti dettagli nel suo gruppo Facebook Il mondo in un vasetto, in cui potrete trovare un costante supporto circa la tecnica e tante ricette gustose preparate anche dagli utenti.

Vongole alla pureta in vasocottura

Non ho mai cucinato le vongole in vita mia, anzi, una volta sì e sono riuscita a bruciare la pentola… allora ho desistito e abbandonato l’impresa, rassegnata al fatto che nessuno me l’aveva mai mostrato dal vivo e che la vongola non appartiene alla cultura del mio territorio. Non ci ero semplicemente portata.

E invece no! Provare sempre e non arrendersi mai! Con questa ricetta in vasocottura, sono riuscita a sfornare delle vongole deliziose!

Qui trovate la ricetta, sempre grazie a Rosella Errante, studiosa del metodo della vasocottura in microonde. Suo il blog Nel tegame sul fuoco e la pagina Facebook di supporto Il mondo in un vasetto, che vi consiglio di leggere avidamente 😀

Ovviamente come sempre ho apportato qualche modifica: le mie vongole sono veraci surgelate (non scongelate prima di cuocere) e ho aggiunto un cucchiaio di vino bianco per ciascun vasetto.

Buone vongole a tutti e mi raccomando, non buttate il liquido che verrà  prodotto in cottura! Se non volete gustarlo con pane tostato, potete riutilizzarlo in risotti o altre preparazioni!

Filetti di cernia alla mugnaia

Oggi abbiamo cucinato insieme i filetti di cernia alla mugnaia. La cernia ha una carne carnosa e le lische sono facilmente individuabili.
L’esecuzione è davvero facile e veloce, adatta anche ai principianti, ma non per questo poco gustosa. Come se non bastasse, se non avete i filetti di cernia, potete utilizzare la stessa ricetta con altri tipi di pesce, dal pesce persico, al branzino, …

INGREDIENTI:
Filetti di cernia
Farina bianca
Olio extra vergine di oliva
1 limone o 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO:
Infarinare leggermente i filetti di pesce, aggiungere anche un pizzico di sale e un po’ di pepe. Scaldare l’olio in una padella ampia abbastanza da contenere bene i filetti e permettere di girarli agevolmente.
Appena l’olio è caldo adagiare i filetti e farli cuocere dolcemente 3 minuti per lato.
Dopo aver dorato il secondo lato irrorare i filetti con il succo di un limone spremuto, o con del vino bianco secco, nel caso in cui non amaste particolarmente l’aspro del limone o se cucinate per bambini.
Completare la cottura a fuoco vivace, fino a quando il liquido non sarà circa la metà, allora completare con del prezzemolo, rigirare nel fondo di cottura e servire ben caldo accompagnando con un contorno a scelta, ottimo con i piselli al burro o con delle patatine al forno.

Filetti di merluzzo saporiti

La ricetta di oggi è un gustoso piatto di pesce. Ricco e saporito, piacerà anche a chi del pesce non gradisce troppo il sapore. Accompagnato con una polenta o una purea di patate è un piatto unico da osare anche nelle feste, magari servito come antipasto.
Cuciniamo insieme i filetti di merluzzo saporiti!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Filetti di merluzzo: 700 g
Prosciutto crudo affettato: 200 g
Formaggio fontina o altro formaggio saporito affettato: 200 g
Burro: 80 g
Farina bianca: qb per impanare
Panna liquida: 1 tazza
Sale: qb
Pepe: qb
Formaggio grattugiato: qb

PROCEDIMENTO:
Fare dorare i filetti di merluzzo precedentemente infarinati, in una padella con 80 g di burro. Scolare i filetti e asciugarli con la carta da cucina, quindi disporli in una pirofila unta, salare e pepare leggermente. Coprire i filetti di merluzzo con le fette di prosciutto crudo, quindi con la fontina e irrorare con la panna liquida. Aggiungere i fiocchetti di burro avanzati, spolverizzare con il formaggio grattugiato e cuocere in forno caldo per una ventina di minuti.
Servire ben caldi.

Crocchette di pesce

Non vivo esattamente in una città di mare, né le tradizioni della mia famiglia hanno tra le portate principali il pesce. Ma oggi il pesce, fresco o surgelato, è facilmente reperibile ovunque e grazie a ricette sfiziose come questa risulterà delizioso anche per chi in genere non ne apprezza il sapore.

Proviamo a fare insieme le crocchette di pesce!

INGREDIENTI PER 3-4 PERSONE:
olio per friggere
1 uovo
125 gr di farina bianca 00
acqua qb
sale
salvia o altre spezie (basilico, rosmarino, paprika, ecc) qb
400 gr di filetto di merluzzo, nasello, pesce spada, o altro pesce a scelta, privato delle spine

PROCEDIMENTO
Preparare una pastella mescolando l’uovo con la farina, l’acqua, il sale e le spezie tritate. Se il composto risultasse grumoso, aiutarsi con il mixer ad immersione per renderlo liscio.
Tagliare a dadini il pesce, aggiungerlo alla pastella e mescolare bene.
Scaldare l’olio e friggere l’impasto a cucchiaiate.
Una volta che le crocchette saranno dorate, appoggiarle su un piatto ricoperto di carta da cucina, affinché venga assorbito l’olio in eccesso, e servire calde.