Polenta in pentola a pressione

La mia nonna diceva che non è domenica senza la polenta e ogni domenica che Dio comandava mio nonno passava un’ora a menare la polenta nel suo paiolo di rame, diligentemente e instancabilmente.

I tempi sono cambiati, le vite sono più frenetiche ma i piatti della tradizione rimangono con piacere sulle nostre tavole, anche se in maniera più moderna e veloce. Ecco perché oggi vi propongo la polenta in pentola a pressione

Ingredienti:

2 litri di acqua

500 g di farina bramata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

22 g (un cucchiaio) di sale grosso

Versiamo 2 litri di acqua nella pentola a pressione e aggiungiamo 2 cucchiai di olio, dopo qualche minuto aggiungiamo il sale grosso e prima che l’acqua giunga a bollore versiamo la farina a pioggia, mescolando con una frusta.

Chiudiamo la pentola a pressione e al fischio abbassiamo la fiamma al minimo e cuocciamo per 22 25 minuti.

A cottura ultimata facciamo sfiatare la valvola, mescoliamo la polenta e serviamo.

Con queste doso otterrete polenta per 4, 5 persone. Nel caso ne vogliate conservare un po’ potete metterla ancora calda in un contenitore di plastica spesso e tagliarla successivamente a fette per ripassarla in padella, sulla griglia o al forno per altre gustose ricette.

Buona domenica con la polenta!

Polenta al microonde

Avevo già provato a fare la polenta con metodi alternativi: in pentola a pressione e in vasocottura al microonde, ma oggi ho voluto provare una versione nata da un mix di ricette trovate on line: polenta al microonde. E a casa siamo tutti rimasti soddisfatti!

2 l di acqua

400 g farina per polenta

1 cucchiaio sale grosso

1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Mettere a bollire in una pentola l’acqua con il sale. Una volta raggiunto il bollore versare l’acqua in un contenitore adatto al microonde con coperchio (o da coprire con pelli ola per microonde), ideale un grande contenitore in pirex.

Aggiungere all’acqua un cucchiaio di olio extravergine, quindi aggiungere la farina a pioggia, mescolando con una frusta. Coprire con il coperchio di pirex.

Cuocere in microonde a 750 w per 5 minuti, estratte con attenzione e mescolare bene. Quindi cuocere a 500 w per 20 minuti e rimescolare bene prima di servire.

Zucchine ripiene in umido

È la stagione delle zucchine e noi abbiamo quelle dell’orto. Sane, genuine e preparate in questo modo anche gustose!

Avevo giusto 5 zucchine grandi, a volte se l’orto non è frequentato quotidianamente succede, e quindi eccole qui, ripiene.

Ingredienti:

5 zucchine grandi

300 g di carne trita mista

1 uovo

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Sale, pepe, prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Mezza cipolla

200 ml salsa di pomodoro

Olio extra vergine d’oliva q. b.

Preparare il ripieno mescolando bene la carne trita con l’uovo, il pan grattato, il formaggio grattugiato, uno spicchio d’aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo.

Tagliare le zucchine a metà e scavare facendo attenzione a non romperle, quindi riempirla con il ripieno precedentemente preparato.

Fare imbiondire mezza cipolla tritata con un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva, aggiungere le zucchine ripiene e fare rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi aggiungere la salsa di pomodoro è aggiustare di sale e pepe.

Abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per un’ora a fiamma bassa, girando di tanto in tanto le zucchine, che dovranno risultare tenere, e facendo restringere il sughetto verso la fine.

Gustare tiepide.

P.s. Ovviamente io le ho fatte anche in vasetto, in vasocottura al microonde, ma questa è un’altra storia…

P.s. del p.s. Se avanza del ripieno fate delle polpette!

Patatine fritte con il piatto Crisp

Patatine fritte, ma senza rinunciare alla leggerezza? Proviamo a farle nel microonde con il piatto crisp, ma invece di tagliarle a chips, come prevedono molte ricette, le tagliamo a fiammifero, come le vere french fries.

Ecco a voi la ricetta di Mr Loto, collaudata da me con buoni risultati. Posso garantirvi che per togliervi una voglia senza avere sensi di colpa, si può fare!

Vi consiglio anche di dare una sbirciata in più  sul sito consigliato: troverete altre ricette golose e poco peccaminose da fare con il piatto crisp del vostro microonde!

Zucchine gratinate

Oggi vi propongo un contorno, sì avete capito bene, verdure! Non fate il broncio perché vi assicuro che anche le verdure possono diventare piatti golosi, basta cucinarli con amore, allegria e aggiungerci un po’ di croccantezza. 🙂 E’ il caso di queste zucchine gratinate, così buone da poter diventare addirittura l’unica pietanza sulla vostra tavola, e quindi costituire un piatto unico. Vi dò un consiglio però: fatene in abbondanza!

INGREDIENTI per una tortiera:
4 zucchine piccole o 2 grandi
1 cucchiaio di formaggio
1 cucchiaio di pangrattato
prezzemolo tritato
aglio tritato o in polvere (un pizzico facoltativo)
sale
pepe
olio di oliva

PROCEDIMENTO:
Tagliate le zucchine a rondelle sottili.
Ungete di olio una teglia da forno (io uso una tortiera di vetro o di ceramica) e disponetevi sopra le zucchine, accavallandole leggermente tra loro.
Mischiate in una ciotola pangrattato, formaggio, prezzemolo tritato, sale, pepe e aglio (facoltativo).
Cospargete le zucchine con il composto aromatico, aggiungete un filo d’olio e infornate a 200°C in forno già caldo, preferibilmente ventilato.
Cuocete le zucchine gratinate per circa 20 minuti o fino a doratura. Sul finale potete aiutarvi a donare loro la giusta croccantezza con la funzione grill del forno.
Potete servirle calde, tiepide, o anche fredde.